Рецепты из «Дневника Бриджит Джонс»

–Ну, и что мы будем делать с ужином? – спрашивает Бриджит Джонс у Марка Дарси.

–Вначале подадим голубой суп, потом пудинг из апельсинов, а нашим фирменным блюдом будет замороженная зеленая грязь.

–Вообще-то это соус из каперсов! – обиженно отвечает девушка.


Пожалуй, трудно найти персонажа, у которого готовка получалась бы хуже, чем у Бриджит Джонс. Если вы помните, у нее не то, что не получалось готовить — каждый ее замысел, который подразумевался, как кулинарный шедевр, оканчивался практически полной катастрофой. Бриджит умеет находить путь к сердцу мужчины, минуя желудок. Но! Идеи-то были неплохие.

Апельсиновый пудинг.

Ингредиенты:
Мука — 1/3 стакана.
Яйцо (желтки отделить от белков) — 3 шт
Апельсин (или крупные мандарины, тертая цедра и 1/3 стакана сока) — 2 шт
Сахар — 3/4 стакана
Масло сливочное (размягченное) — 80 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Молоко — 1 и 1/4 стак.
Сахарная пудра (для посыпки)

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте форму для выпечки. Используя миксер, взбивайте масло, сахар, цедру и желтки пока масса не загустеет и не посветлеет. Просейте сверху муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее металлической ложкой. Осторожно вмешайте сок и молоко. Взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте.

Переложите смесь в форму для выпечки. Поставьте в бОльшую по размеру форму, налейте в нее горячей воды столько, чтобы доставало до половины пудинга. Выпекайте 50-55 минут до золотистой корочки. Посыпьте сахарной пудрой. Дайте постоять минут 5 перед подачей.

Суп-велюте из сельдерея («Синий суп»)

Ингредиенты:
Сельдерей черешковый — 4 шт
Лук-порей — 1 шт
Масло сливочное — 30 г
Картофель — 3 шт
Бульон (куриный) — 150 мл
Сливки (20%) — 150 мл
Соевый соус — 30 г
Кресс-салат — 5 г
Пармезан — 50 г

Способ приготовления:

Картофель почистить и порезать кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло. Добавить к нему сельдерей и обжаривать 4 минуты. Положить порезанный кольцами лук-порей и готовить еще 2 минуты. Добавить картофель, налить бульон, соевый соус и тушить все около 7 минут до мягкости картофеля. Погружным блендером размельчить овощи в пюре и добавить сливки и сыр. Все перемешать, украсить кресс-салатом и разлить по тарелкам!

Примечание: чего точно делать не надо — это перевязывать сельдерей синими нитками. Иначе рискуете спровоцировать следующий диалог:

Бриджит: Как там суп?
Марк: Нормально.. только все посинело...
Бриджит: Посинело?
Марк: Ничего, мне нравится синий цвет! По мне так лучше бы побольше синей еды!

Турнедо из тунца с конкассе из помидоров

Стейк тунца — 4 шт по 150г
Рыбный (устричный) соус
Помидоры — 4 шт.
Орегано
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:
Для конкассе помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, снять шкурку, освободить от семян, нарезать мелким кубиком
Прогреть помидоры на сковороде с маслом, добавив приправы и соль по вкусу, минут 5-7. Сохранить конкассе теплым.
Стейк тунца обмазать с 2 сторон рыбным или устричным соусом, обжарить на раскаленном гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавать тунца с конкассе в качестве гарнира.

Омлет для влюбленных

Ингредиенты:
Свежее куриное яйцо — 4 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец, свежие овощи — по вкусу

Способ приготовления:
Ставим сковородку на огонь, кладем на нее сливочное масло. Пока сковородка греется, быстро взбиваем яйца вилкой. Солим, перчим и выливаем на сковороду ровным слоем. Убавляем огонь до минимума. Когда верх омлета будет слегка жидким, ловким движением сворачиваем его пополам, переворачиваем, даем минутку обжариться и быстро выключаем. Сдвигаем на тарелку, гарнируем свежими овощами.